Kiểm nghiệm Chỉ tiêu kim loại nặng trong thực phẩm và trong nước

CHỈ TIÊU KIM LOẠI NẶNG LÀ GÌ?

Chì (Pb), thủy ngân (Hg), cadmium (Cd), asen (As),… là những kim loại nặng độc hại thường có trong thực phẩm và nơi nguồn nước bị ô nhiễm. Chúng đi vào cơ thể con người, đào thải một cách chậm chạp gây ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Để kiểm soát được mức độ độc hại, pháp luật quy định hàm lượng kim loại nặng độc hại tối đa trong thực phẩm. Đồng thời yêu cầu các đơn vị phải tiến hành kiểm nghiệm kim loại nặng độc hại trước khi công bố sản phẩm trên thị trường.

kiem-nghiem-kim-loai-nang
Kiểm nghiệm chỉ tiêu kim loại nặng trong thực phẩm

TẠI SAO CẦN KIỂM NGHIỆM KIM LOẠI NẶNG?

Kiểm nghiệm kim loại nặng độc hại là quá trình phân tích, xét nghiệm xem hàm lượng các kim loại nặng có trong sản phẩm là bao nhiêu, nằm trong ngưỡng an toàn hay đang vượt ngưỡng. Từ đó làm căn cứ xin giấy phép công bố chất lượng sản phẩm. Đồng thời cũng để nhận biết xem sản phẩm này có lợi hay có hại cho sức khỏe con người.

kiem-nghiem-kim-loai-nang
kiểm nghiệm chỉ tiêu kim loại nặng

Kim loại nặng độc hại khi được tích lũy sinh học trong cơ thể con người sẽ gây ra các bệnh về thận, gan, tim mạch và hệ thần kinh:

  • Thủy ngân có hại cho hệ thần kinh, thường có nhiều trong cá và hải sản;
  • Chì ảnh hưởng trực tiếp đến tim mạch của người lớn và hệ thần kinh ở trẻ;
  • Asen là kim loại nặng độc hại cho da, phổi, đường tiết niệu, trong thời gian dài sẽ dẫn tới ung thư.
  • Cadmium có hại cho thận và xương, cụ thể làm thận bị nhiễm độc, khó đào thải chất và gây khử khoáng xương.

► Liên hệ VnTest qua Hotline: 0965 338 523 để nhận báo phí tốt nhất thị trường.

KIỂM NGHIỆM TẠI VNTEST ĐỂ CÓ KẾT QUẢ CHÍNH XÁC NHẤT

Là đơn vị Kiểm Nghiệm Thực Phẩm chuyên nghiệp, VnTest với bề dày hoạt động cùng đội ngũ kỹ thuật viên chuyên nghiệp đã phục vụ rất nhiều cá nhân và doanh nghiệp, giúp khách hàng có được kết quả chinh xác nhất, tối ưu được chi phí và mang lại niềm tin lớn mạnh với người tiêu dùng.

vntest-cong-nhan-iso-17025
VnTest được công nhận phù hợp ISO 17025

Với hệ thống máy thử nghiệm hiện đại, tiên tiến, nhập khẩu trực tiếp từ nước ngoài; đội nhũ cán bộ kỹ thuật viên chuyên nghiệp, giàu kinh nghiệm trong các mảng hóa, sinh… VnTest luôn đảm bảo chất lượng dịch vụ cao nhất, cam kết mang lại sự hài lòng cho khách hàng.

kiem-nghiem-kim-loai-nang
Chuyên viên của VnTest làm việc cùng thiết bị kiểm nghiệm
kiem-nghiem-kim-loai-nang
Chuyên viên của VnTest làm việc cùng thiết bị kiểm nghiệm
kiem-nghiem-kim-loai-nang
Chuyên viên của VnTest làm việc cùng thiết bị kiểm nghiệm

HÀM LƯỢNG KIM LOẠI NẶNG CHO PHÉP

Hiện nay, chỉ tiêu kiểm nghiệm kim loại nặng độc hại được điều chỉnh bởi:

  • Quyết định 46/2007/QĐ-BYT về việc ban hành “Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm”.
  • QCVN 8- 2:2011/ BYT quy chuẩn kỹ thuật dành riêng cho các sản phẩm có chứa kim loại nặng độc hại.
  • QCVN 6-1:2010/BYT
  • QCVN 09:2008/BTNMT

Hàm lượng kim loại nặng cho phép trong nước

Tên Kim loại Kí hiệu Hàm lượng cho phép trong nước
Chì Pb – Nước uống đóng chai là 10µg/L (QCVN 6-1:2010/BYT),– Nước ngầm là 10µg/L (QCVN 09:2008/BTNMT).
Crom Cr – Nước uống đóng chai là 50µg/L (QCVN 6-1:2010/BYT),– Nước ngầm là 50µg/L (QCVN 09:2008/BTNMT).
Asen As – Nước uống đóng chai là 10µg/L (QCVN 6-1:2010/BYT),– Nước ngầm là 50µg/L (QCVN 09:2008/BTNMT).
Cadimi Cd – Nước uống đóng chai là 3µg/L (QCVN 6-1:2010/BYT),– Nước ngầm là 5µg/L (QCVN 09:2008/BTNMT)
Thủy ngân Hg – Nước uống đóng chai là 6µg/L (QCVN 6-1:2010/BYT),– Nước ngầm là 1µg/L (QCVN 09:2008/BTNMT).

Hàm lượng kim loại nặng cho phép trong thực phẩm

Tên kim loại Loại thực phẩm Hàm lượng được phép(mg/kg)
Asen (As) Sữa và sản phẩm sữa 0,5
Thịt và sản phẩm thịt 1,0
Rau câu (đối với asen vô cơ) 1,0
Tôm, cua (đối với asen vô cơ) 2,0
Cá (đối với asen vô cơ) 2,0
Động vật thân mềm (đối với asen vô cơ) 1,0
Dầu, mỡ 0,1
Sản phẩm rau, quả (trừ nước ép rau, quả) 1,0
Chè và sản phẩm chè 1,0
Cà phê 1,0
Cacao và sản phẩm cacao 1,0
Gia vị 5,0
Nước chấm 1,0
Nước ép rau, quả 0,1
Cadimi (Cd) Sữa và sản phẩm sữa 1,0
Thịt trâu, bò, cừu, lợn và gia cầm 0,05
Thịt ngựa 0,2
Thận trâu, bò, cừu, lợn và gia cầm 1,0
Gan trâu, bò, cừu và lợn và gia cầm 0,5
Cá (trừ các loại cá dưới đây) 0,05
Cá ngừ, cá vền, cá trồng châu Âu, cá đối, cá thu, cá mòi, cá bơn 0,1
Động vật thân mềm 2 mảnh vỏ 1,0
Tôm, cua, giáp xác 0,5
Dầu, mỡ 1,0
Rau, quả (trừ rau ăn lá, rau thơm, nấm, rau ăn thân, rau ăn củ và khoai tây) 0,05
Rau ăn lá, rau thơm, cần tây, nấm 0,2
Rau ăn thân, củ (trừ cần tây và khoai tây) 0,1
Khoai tây (đã bỏ vỏ) 0,1
Các loại rau khác (trừ nấm và cà chua) 0,05
Chè và sản phẩm chè 1,0
Cà phê 1,0
Sô cô la và sản phẩm cacao 0,5
Gia vị 1,0
Nước chấm 1,0
Nước ép rau, quả 1,0
Đồ uống có cồn 1,0
Nước giải khát cần pha loãng trước khi dùng 1,0
Nước giải khát dùng ngay 1,0
Lạc 0,1
Hạt lúa mì, hạt mầm, gạo 0,2
Đậu nành 0,2
Ngũ cốc, đậu đỗ (trừ cám, mầm, lúa mì, gạo, đậu nành và lạc) 0,1
Thực phẩm chức năng 0,3
Thực phẩm đặc biệt:
– Thức ăn cho trẻ dưới 1 tuổi 1,0
– Thực phẩm đóng hộp cho trẻ dưới 1 tuổi và trên 1 tuổi 1,0
– Thực phẩm từ ngũ cốc cho trẻ dưới 1 tuổi và trên 1 tuổi 1,0
Chì (Pb) Sữa và sản phẩm sữa 0,02
Thịt trâu, bò, gia cầm, cừu và lợn 0,1
Phần ăn được của trâu, bò, lợn, gia cầm (ruột, đầu, đuôi…) 0,5
Dầu, mỡ, bao gồm chất béo trong sữa 0,1
Cá (trừ các loại cá dưới đây) 0,2
Cá ngừ, cá vền, cá nuôi châu Âu, cá đối, cá thu, cá mòi, cá bơn 0,4
Động vật thân mềm 2 mảnh vỏ 1,5
Thực phẩm chức năng 10,0
Tôm, cua, giáp xác, trừ thịt cua nâu 0,5
Quả 0,1
Quả nhỏ, quả mọng và nho 0,2
Nước ép quả, nước ép quả cô đặc (sử dụng ngay) và necta quả 0,05
Rau, bao gồm khoai tây gọt vỏ (trừ cải bắp, rau ăn lá, nấm, hoa bia và thảo mộc) 0,1
Cải bắp (trừ cải xoăn), rau ăn lá (trừ rau bina) 0,3
Ngũ cốc, đậu đỗ 0,2
Chè và sản phẩm chè 2,0
Cà phê 2,0
Cacao và sản phẩm cacao 2,0
Gia vị 2,0
Nước chấm 2,0
Đồ uống có cồn 0,5
Rượu vang 0,2
Thức ăn cho trẻ dưới 1 tuổi 0,02
Thủy ngân(Hg) Sữa và sản phẩm sữa 0,05
Thịt và sản phẩm thịt 0,05
Tất cả các loài cá (trừ loài ăn thịt) 0,5

Trên đây là quy định về hàm lượng kim loại nặng được phép cần lưu ý khi tiến hành kiểm nghiệm kim loại nặng độc hại

► Liên hệ Hotline: 0965 338 523 để được tư vấn về thủ tục cũng như các dịch vụ kiểm nghiệm khác của VnTest.

hotline-vntest

VIỆN KIỂM NGHIỆM VÀ KIỂM ĐỊNH CHẤT LƯỢNG VNTEST

HOTLINE HỖ TRỢ TƯ VẤN DỊCH VỤ KIỂM NGHIỆM TOÀN QUỐC:

Trụ sở chính tại Tp. Hà Nội: Số 7 ngách 168/21 đường Nguyễn Xiển, Phường Hạ Đình, Quận Thanh Xuân, TP. Hà Nội

Hotline: 0965.338.523; Điện thoại: 024.66.86.76.38

Email: vphn@vntest.vn

Chi nhánh tại Tp. Đà Nẵng: Tầng 2, Tòa nhà VINADCO BUILDING, Số 01-03 Hồ Quý Ly, Phường Thanh Khê Tây, Quận Thanh Khê, Tp. Đà Nẵng

Hotline: 0965 338 523

Email: vpdn@vntest.vn

Chi nhánh tại Tp. Hồ Chí Minh: Tầng 4 số 232/1/33 đường Bình Lợi, Phường 13, Quận Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh

Hotline: 0965 338 523 ; Điện thoại: 028 6270 1386

Email: vpsg@vntest.vn