Kiểm Nghiệm Thực Phẩm Là Gì? Khi Nào Doanh Nghiệp Bắt Buộc Phải Thực Hiện

23 tháng 12, 2025

Thử nghiệm an toàn thực phẩm là bước bắt buộc và quan trọng nhất giúp doanh nghiệp xác định sản phẩm của mình có an toàn và đạt chuẩn quy định hay không trước khi đưa ra thị trường. Đây không chỉ là yêu cầu pháp lý mà còn là lời khẳng định về trách nhiệm với người tiêu dùng và uy tín thương hiệu.

Kiểm Nghiệm An Toàn Thực Phẩm Là Gì?

Kiểm nghiệm thực phẩm là quá trình lấy mẫu, phân tích và đánh giá các chỉ tiêu an toàn của thực phẩm bằng phương pháp khoa học nhằm xác định sản phẩm có đạt quy định an toàn vệ sinh thực phẩm hay không trước khi lưu hành trên thị trường.

Thử nghiệm an toàn thực phẩm là quá trình phân tích mẫu thực phẩm theo quy trình khoa học để kiểm tra:

Chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh (Salmonella, E. coli, Listeria, v.v.)
Mức dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, kim loại nặng
Phụ gia, chất cấm, độc tố và các yếu tố ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng

Mục tiêu là xác định mức độ an toàn của sản phẩm theo tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế, giúp doanh nghiệp đáp ứng yêu cầu pháp lý và bảo vệ người tiêu dùng.

Căn Cứ Pháp Lý Về Kiểm Nghiệm An Toàn Thực Phẩm

STT	Văn bản pháp lý	Nội dung chính liên quan	Phạm vi áp dụng
1	Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12	Quy định quyền, nghĩa vụ của tổ chức, cá nhân trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm; yêu cầu kiểm nghiệm an toàn thực phẩm	Tất cả tổ chức, cá nhân sản xuất – kinh doanh thực phẩm
2	Nghị định 15/2018/NĐ-CP	Quy định chi tiết thi hành Luật An toàn thực phẩm; yêu cầu kiểm nghiệm phục vụ công bố sản phẩm	Thực phẩm trong nước và nhập khẩu
3	Nghị định 155/2018/NĐ-CP	Sửa đổi, bổ sung quy định liên quan đến điều kiện đầu tư kinh doanh lĩnh vực an toàn thực phẩm	Doanh nghiệp, cơ sở sản xuất
4	Thông tư 24/2019/TT-BYT	Quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm; yêu cầu kiểm nghiệm chỉ tiêu an toàn	Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm
5	Thông tư 10/2021/TT-BYT	Quy định giới hạn ô nhiễm kim loại nặng, vi sinh vật trong thực phẩm	Các nhóm thực phẩm lưu hành
6	QCVN (Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia)	Quy định các chỉ tiêu an toàn bắt buộc cho từng nhóm thực phẩm cụ thể	Áp dụng theo từng loại sản phẩm
7	Quy định kiểm tra nhà nước về ATTP	Yêu cầu kiểm nghiệm đối với thực phẩm nhập khẩu trước khi lưu thông	Thực phẩm nhập khẩu
8	Tiêu chuẩn cơ sở & tiêu chuẩn quốc tế	Căn cứ kỹ thuật để kiểm nghiệm, đánh giá chất lượng sản phẩm	Doanh nghiệp sản xuất – xuất khẩu

Bảng Những Sản Phẩm Cần Kiểm Nghiệm An Toàn Thực Phẩm

STT	Nhóm sản phẩm	Ví dụ cụ thể	Mục đích kiểm nghiệm
1	Thực phẩm chế biến sẵn	Xúc xích, chả lụa, đồ hộp, thực phẩm đông lạnh	Kiểm tra vi sinh, phụ gia, chất bảo quản
2	Đồ uống	Nước giải khát, nước ép, sữa, bia, rượu	Kiểm tra vi sinh, kim loại nặng, hàm lượng cồn
3	Bánh kẹo – đồ ngọt	Bánh quy, kẹo, chocolate, mứt	Kiểm tra phụ gia, phẩm màu, chất tạo ngọt
4	Thực phẩm khô	Gạo, ngũ cốc, đậu, hạt, mì	Kiểm tra nấm mốc, độc tố aflatoxin
5	Gia vị – phụ gia thực phẩm	Muối, đường, nước mắm, bột ngọt, tương ớt	Kiểm tra hàm lượng, kim loại nặng, chất cấm
6	Thực phẩm tươi sống	Thịt, cá, hải sản, rau củ quả	Kiểm tra vi sinh, dư lượng thuốc BVTV
7	Thực phẩm nhập khẩu	Thực phẩm đóng gói, đồ ăn nhanh nhập khẩu	Đáp ứng quy chuẩn an toàn Việt Nam
8	Thực phẩm xuất khẩu	Nông sản, thủy sản, thực phẩm chế biến	Đạt tiêu chuẩn thị trường quốc tế
9	Thực phẩm chức năng	Viên uống, bột, siro, thảo dược	Kiểm tra hoạt chất, kim loại nặng
10	Thức ăn chăn nuôi	Cám, thức ăn gia súc, gia cầm	Kiểm tra độc tố, vi sinh gây hại
11	Bao bì tiếp xúc thực phẩm	Hộp nhựa, túi nilon, chai lọ	Kiểm tra thôi nhiễm hóa chất
12	Phụ gia – hương liệu	Chất tạo màu, tạo mùi, tạo vị	Kiểm tra tính an toàn & giới hạn sử dụng

Tại Sao Doanh Nghiệp Phải Kiểm Nghiệm Thực Phẩm?

Việc thử nghiệm là quy định bắt buộc để sản phẩm:

Đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm theo luật và các quy chuẩn kỹ thuật
Được phép lưu hành trên thị trường nội địa và xuất khẩu
Tránh rủi ro bị thu hồi hoặc xử phạt từ cơ quan quản lý

Ngoài ra, kiểm nghiệm còn giúp:

Gia tăng niềm tin của khách hàng
Xây dựng hình ảnh doanh nghiệp có trách nhiệm
Nâng cao chất lượng sản phẩm một cách bền vững

👉 Đây là bước không thể thiếu trong bất kỳ chuỗi sản xuất – kinh doanh thực phẩm chuyên nghiệp nào.

Quy Trình Thử Nghiệm Chuyên Nghiệp Tại VNTEST

VNTEST thực hiện thử nghiệm theo hệ thống tiêu chuẩn nghiêm ngặt giúp đảm bảo kết quả chính xác và có giá trị pháp lý:

Tiếp nhận yêu cầu & hướng dẫn chuẩn bị mẫu
Thu nhận và mã hóa mẫu
Phân tích mẫu bằng thiết bị hiện đại
Đối chiếu, kiểm tra chất lượng nội bộ
Trả kết quả đúng hạn với tư vấn chuyên sâu

👉 Quy trình này giúp doanh nghiệp tiết kiệm thời gian, công sức và tối ưu chi phí kết hợp tư vấn hồ sơ pháp lý nếu cần.

Lợi Ích Khi Chọn VNTEST Là Đối Tác Kiểm Nghiệm

Khi sử dụng dịch vụ kiểm nghiệm tại VNTEST, doanh nghiệp nhận được:

Kết quả có giá trị pháp lý được chấp nhận bởi các cơ quan quản lý
Đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm và quy trình kiểm nghiệm chuẩn quốc tế
Thời gian trả kết quả nhanh chóng, minh bạch
Hỗ trợ tư vấn toàn diện từ kiểm nghiệm đến công bố sản phẩm

VNTEST tự hào là đơn vị đồng hành cùng nhiều thương hiệu trong và ngoài nước trong việc đảm bảo chất lượng sản phẩm trước khi lưu thông trên thị trường.